Карпаччо из семги с перепелиными яйцами
Одно из любимых блюд итальянской кухни – это карпаччо. Еще бы, кусочки мяса настолько нежные и они так тонко нарезаны, что просто тают во рту. Наиболее популярны карпаччо из говядины, но также встречаются и рыбное, морское, грибное и даже овощное карпаччо. Отличительная особенность настоящего итальянского карпаччо – это то, что все ингредиенты должны быть сырые, а раз они сырые, значит очень свежие. И не забудьте небольшую горку рукколы. Куда же без нее.
Берем:
- Филе семги – 150 г.
- Яйца перепелиные – 2 шт.
- Сметана – 3 ч. л.
- Красная икра – 3 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сливки 20% — 1 ч. л.
- Хлебец – 1 шт.
- Масло с ароматом белого трюфеля – ½ ч. л.
- Помидоры черри – 3 шт.
- Спаржа – 1 стебель
- Шнитт-лук – 1 побег
- Соль, перец.
Режем
Тоненько нарезать семгу, солим, перчим и ставим на одну минутку в разогретую до 180 градусов духовку. Как только рыба зарумянилась, вынимайте.
Жарим
Яичница-глазунья из перепелиных яиц выглядит, как издевка, но без нее нам никуда.
Кипятим
Для того, чтобы сделать вкусную заправку для карпаччо, нужно вскипятить 50 грамм воды, добавляя туда сливочное масло, сок лимона, сливки и масло с трюфелем. При добавлении каждого компонента, взбивайте содержимое венчиком.
Выкладываем
Возьмите большое, плоское блюдо и выложите на него тоненькие кусочки семги, добавьте сверху заправку. Настал час рукколы. Возьмите горку этой травы и выложите ровно посередине тарелки, прямо на рыбу. Продолжаем строить наше карпаччо: сверху на рукколу кладем хлебец, а на него яичницу. А теперь наступает момент, когда каждый кулинар сможет почувствовать себя настоящим шеф-поваром. На каждый глазок яичницы нужно положить по одной чайной ложке сметаны и икры. Что там еще осталось? Ага, украсьте и без того невероятную красоту в тарелке луком, стебельком спаржи и помидорами черри.
Приятного аппетита, если конечно, у Вас хватит мужества уничтожить такую красоту.