Армянская кухня является одной из древнейших кухонь Азии. Она хранит верность своим традициям на протяжении уже трех тысячелетий. И верность традициям сохраняется не только в блюдах и продуктах, из которых они приготовлены, но и сама печь, в которой пекут хлеб и готовят пищу, осталась прежней. Печь – тонир – это сделанный из огнеупорной глины и врытый в землю конусообразный цилиндр. Характерной особенностью армянской кухни является сложная и трудоемкая технология приготовления блюд.
Тем не менее, сложно не означает невозможно. Многие блюда армянской кухни доступны в приготовлении.
Суп «Таронский»
Для приготовления этого вкусного армянского супа Вам понадобится:
- курица – 1 тушка;
- морковь — 1шт;
- сельдерей – 1 корень;
- лук – 3 шт;
- куриный желток – 2 шт;
- лимон – 1 шт;
- перловая крупа – 0,5 стакана;
- соль и перец по вкусу.
В широкую кастрюлю с толстыми стенками положить курицу, туда же целый очищенный лук, морковь и сельдерей разрезать вдоль. Залить водой, чтоб покрыла полностью все ингредиенты. Варить до готовности курицы. Курицу и овощи вынуть из бульона, остудить. Мясо отделить от кожи и костей. Нарезать мелким кубиком.
Перловую крупу отварить до полуготовности, потом залить процеженным бульоном и варить до готовности. Нужно оставить немного бульона для желтков. Когда крупа будет готова, добавить в суп нарезанные мясо и лук, соль и перец по вкусу. Дать супу закипеть.Лимон почистить и нарезать кубиком. Желтки развести холодным бульоном. Снять кастрюлю с огня, добавить желтки и лимон. Суп готов!
Перловую крупу отварить до полуготовности, потом залить процеженным бульоном и варить до готовности. Нужно оставить немного бульона для желтков. Когда крупа будет готова, добавить в суп нарезанные мясо и лук, соль и перец по вкусу. Дать супу закипеть.Лимон почистить и нарезать кубиком. Желтки развести холодным бульоном. Снять кастрюлю с огня, добавить желтки и лимон. Суп готов!
Бари ахоржак! – что в переводе с армянского означает приятного аппетита.