Штрудель с яблоками – австрийское национальное блюдо в виде рулета с яблочной начинкой. Подавать к столу его можно как в теплом виде, так и в холодном. Владельцы многочисленных венских кафе, в каждом из которых можно полакомиться штруделем с яблочной начинкой, знают некоторые секреты успешного приготовления этого лакомства.
Секреты приготовления:
Для того, чтобы получить нежное тесто для штруделя, его необходимо смазывать оливковым маслом.
Яблоки сначала рекомендуется обмакнуть в сливках или сметане, а только после этого выкладывать на тесто.
Яблочную начинку следует готовить с добавлением толченых грецких орехов и рома.
Ингредиенты для теста:
- мука (300 г);
- масло оливковое (1 ч. л.);
- яйца (1 шт.);
- соль.
Ингредиенты для начинки:
- яблоки (1 кг);
- изюм;
- масло сливочное (100 г);
- сахар (250 г);
- сухари молотые (100 г);
- лимонный сок;
- корица.
Способ приготовления:
Просеиваем муку, если в этом есть необходимость, добавляем к ней оливковое масло, яйцо и соль. Наливаем немного теплой воды (100 мл) с каплей уксуса и тщательно перемешиваем все руками до образования крутого теста. После того как тесто начинает легко отставать от рук, формируем из него шар, смазываем его оливковым маслом и заворачиваем в фольгу. Кладем шар из теста в теплое место на полчаса. Выкладываем тесто на льняную скатерть, посыпаем его мукой и раскатываем скалкой. После этого аккуратно растягиваем его руками в разные стороны, чтобы оно стало тонким. Толстый край отрезаем.
Яблоки нарезаем тонкими дольками, перемешиваем с корицей и сахаром. Добавляем к начинке ром и изюм. Молотые сухари обжариваем в масле до образования золотистого цвета.
Подготовленное тесто для штруделя спрыскиваем лимонным соком и посыпаем сухарями. На 2/3 теста равномерно распределяем яблочную массу. При помощи полотенца сворачиваем штрудель. Тесто без яблок должно быть завернуто в последнюю очередь. Разогреваем духовку до градусов 200, выкладываем штрудель на, до этого смазанный маслом сливочным, противень и выпекаем в течение получаса. После приготовления посыпаем наше лакомство сахарной пудрой, режем и подаем к столу.