Невероятно вкусный кекс по-английски прекрасно дополнит Рождественский стол и поможет создать атмосферу праздника. Выпечка получается невероятно мягкая и хранится длительное время.
Ингредиенты:
- пшеничная мука (300 г);
- масло сливочное (200 г);
- ром (2 ст.л.);
- сахар (200 г);
- пудра сахарная;
- яйца (4 шт.);
- разрыхлитель (2 ч.л.);
- ваниль;
- цукаты;
- изюм;
- курага;
- орехи;
- вяленая вишня.
Способ приготовления:
Растираем сахарным песком масло, подогретое до комнатной температуры. Добавляем сюда яйца со щепоткой ванили. Продолжаем растирать до получения белой массы и полного растворения сахара. Тонкой струей наливаем ром и тщательно все перемешиваем. У нас должна получиться очень нежная и воздушная масса.
Просеем муку и подготовим разрыхлитель. Добавляем сюда воздушную масляную массу и все очень тщательно смешиваем.
Орехи и цукаты порежем на мелкие кусочки, изюм помоем и обсушим. Все это смешиваем и добавляем столовую ложку муки. Этой смесью посыпаем сухофрукты, а затем осторожно перемешиваем их с тестом таким образом, чтобы слой муки на них оставался. В этом случае они не будут оседать на дно во время выпечки.
В форму настилаем бумагу и смазываем масло. Выкладываем тесто, стараясь придать ему ровную форму. Выпекаем кекс на примерно полтора часа. Готовый десерт, после того как мы вытащим его из духовки, должен на некоторое время оставаться в емкости, где мы его выпекали (минут 10). Благодаря этому лишняя влага из кекса испарится. После этого посыпаем кекс пудрой и подаем к столу.