Лазанья – классическое блюдо итальянской кухни, состоящее их специальных листов, начинки и особого соуса для лазаньи. Для приготовления по-настоящему непревзойденной лазаньи следует уделить особое внимание каждой из перечисленных составляющих.
На сегодняшний день практически везде можно приобрести готовые листы для лазаньи, что и делают большинство хозяек. Но, согласитесь, что домашние, приготовленные с любовью, они будут намного вкуснее и аппетитнее.
Готовим листы из теста
Для приготовления листов нам понадобится специальное тесто, которое мы сейчас и сделаем.
Ингредиенты:
- яйца (5 шт.);
- мука (500 г);
- масло оливковое (2 ст. л.);
- соль.
Способ приготовления:
После этого можно приступать к раскатыванию теста. Режем его на листы в форме прямоугольников и еще на 30 минут оставляем, чтобы тесто подсохло.Ставим на огонь емкость с подсоленной водой, добавляем в нее масло растительное (2 ст.л.)и кладем сюда раскатанные листы. Масло необходимо для того, чтобы во время варки тесто не склеивалось. Готовые листы выкладываем на дуршлаг, а когда вода стечет раскладываем их на полотенце. И пока наши листы подсыхают, мы приступаем к приготовлению начинки.
Начинка для лазаньи с грибами и курицей
Ингредиенты:
- куриная (индюшиная) грудка;
- свежие лесные грибы или шампиньоны (500 г);
- пармезан (200 г);
- моцарелла (200 г);
- молоко (1 л);
- сливки (200 мл);
- мука (3 ст. л);
- масло сливочное (100-120 г);
- яйца (1 шт.);
- орех мускатный.
Способ приготовления:
Отварим куриную (индюшиную) грудку, нарежем ее небольшими полосками и разделим мясо на мелкие волокна.
Предварительно почищенные грибы режем на пластинки и жарим на сковородке в масле сливочном до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем добавляем в сковородку куриное (индюшиное) мясо и обжариваем все это 2-3 минуты. Медленно вливаем на сковородку сметану или сливки, тушим несколько минут, пока масса не загустеет. Снимаем с плиты.
Как известно, незаменимой составляющей лазаньи является соус Бешамель. Его нельзя заменить ничем другим, поэтому приступим к его приготовлению.
Соус Бешамель
Способ приготовления:
Растопим на сковородке масло сливочное и добавим к нему муку, при этом непрерывно помешивая, во избежание образования комочков. Вливаем молоко и добавляем мускатный орех. Варим несколько минут, пока соус не загустеет.
Собираем составляющие лазаньи
Смазываем емкость для лазаньи приготовленным соусом бешамель, равномерно его распределяя. Кладем один лист, который мы не так давно отварили, а сверху на него выкладываем начинку из курицы и грибов. Посыпаем тертым пармезаном и моцареллой. Сыр заливаем соусом бешамель и снова кладем сверху лист для лазаньи. По тому же принципу продолжаем выкладывать все ингредиенты, пока у нас не уйдут все листы. На самый верхний лист начинку не кладем, заливаем его соусом и посыпаем сыром. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда лазанью на 30-40 минут. Оставшимся соусом бешамель поливаем лазанью в духовке, если заметили, что листы начали подсыхать.