Еще одно блюдо – флагман итальянской кухни, которое снискало огромную популярность в мире и наряду с пиццей и разнообразными пастами неизменно входит в меню итальянских ресторанов. Для тех, кто ни разу не пробовал и даже не видел лазанью, сообщаем, что она представляет из себя, что-то вроде слоеного пирога с разнообразными начинками. Это может быть мясной фарш, рагу, овощи, сыр и многое другое. Итальянцы оставляют богатое поле для экспериментов и Вашего воображения.
История лазаньи
Блюдо уходит корнями глубоко в историю, а сама этимология слова лазанья происходит от греческого ласана или ласанон, что можно дословно перевести, как горячие пластины. Кстати, точнее не скажешь. Действительно, лазанья это чередование раскаленных пластин теста и начинки. Традиционную лазанью выпекали в печах, помещая в специальные сковородки, у которых отсутствовали ручки. В эти посудины слой за слоем помещали тонкие горячие пласты теста, чередуя их с мясом и сыром. Печей, конечно, не обещаем, да и сковородку лучше, все-таки, иметь с ручкой. Поэтому предлагаем Вам традиционный, старинный рецепт лазаньи в современных реалиях.
Берем
- Мука – 2 стакана
- Яйцо – 3 шт.
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Шпинат – 200 г.
- Творог – 200 г.
- Пармезан – 150 г.
- Базилик – 2 ст. л.
- Помидоры – 300 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Моцарелла – 4 ст. ложки.
Парим
Месим
В просеянную муку добавить яйцо и посолить, а затем, в течение 10 минут хорошенько вымесить тесто. Туда же добавить остывший шпинат, затем сформировать из теста шар, обернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть в течение получаса.
Смешиваем и запекаем
Для соуса подойдут разрезанные напополам помидоры, измельченный чеснок и черный перец. Посыпать каждую половинку помидора чесноком, посолить, поперчить, а также сдобрить оливковым маслом. Положить овощи в специальную форму для запекания и поставить на пол часика в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. После этого нужно вытащить противень с овощами и хорошенько их размять ложкой, причем, не вынимая помидор из формы. После этого поместить обратно в духовку еще на 10 минут.
Раскатываем и варим
Шпинатное тесто раскатать, а затем порезать на одинаковые прямоугольные пластины. Ширину и длину берите, учитывая размер формы, где будет запекаться Ваша лазанья. Далее, обдайте тесто оливковым маслом и варите в кипящей, подсоленной воде в течение минуты.
Смешиваем и печем
В глубокой тарелке смешиваем пармезан, яйца, творог, базилик, соль и перец. Выбираем для лазаньи квадратную форму для выпечки, смазанную оливковым маслом. На первый уровень лазаньи выложить несколько пластов теста и намазать смесью из сыра и творога. Щедро поливаем первый уровень соусом и добавляем 2 ст. л. моцареллы. Второй слой полностью повторяет первый. В разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу лазанью и выпекаем в течение 20 минут. После этого достаем форму и с помощью лопатки делим нашу итальянскую запеканку на прямоугольные кусочки.
Будьте осторожны – начинка в лазанье очень горячая. Не обожгитесь и бон аппетит!