Думаю, многие согласятся с тем, что нет ничего более сытного и вкусного чем блюда из мяса. Одно из таких блюд мы и попытаемся приготовить. Это невероятно аппетитный говяжий рулет, начиненный грушами, сыром и луком. Запекать наше блюдо будем в фольге, чтобы говядина получилась очень мягкой и сочной. Груши и лук придадут рулету невероятного аромата и дополнительной сочности. В целом блюдо получается не жирное, ароматное и безумно вкусное. К тому же, груши в составе начинки рулета придают ему особую оригинальность. Лучше всего для приготовления этого блюда подойдет говяжья вырезка ровной и плоской формы (не толще 5 см).
Состав продуктов для небольшого рулета (примерно на семь кусочков):
Рулет:
- вырезка говяжья (около 500 г);
- перец молотый черный;
- тимьян;
- розмарин;
- майоран;
- орегано;
- соль;
- масло растительное (1 ст.л.).
Начинка:
- груши крупные (1 шт.);
- лук некрупный (половина 1 шт.);
- сыр чеддер (40 г);
- сыр козий (35 г);
- петрушка свежая (1 ст.л.) или сушеная (1 ч.л.).
Способ приготовления:
Используя острый нож, не спеша надрезаем верхний слой мяса сбоку, вдоль всего куска. Он должен быть не толще 1 см. Не отрезаем его полностью, останавливаемся у края.
Берем этот, не до конца отрезанный кусок, и кладем его на разделочную доску толстым куском к верху. Делаем еще один надрез, от центра к краю, и, так же, как и в первом случае не дорезаем до конца.
После этого развернем надрезанную сторону. Если Вы все сделали правильно, то у Вас получится равномерно тонкий пласт мяса.
Переходим к отбиванию мясного куска. Берем молоток и хорошенько разбиваем говядину по всей длине.
Теперь посыпаем отбитое мясо специями и смесью душистых трав.
Оставляем мясо на некоторое время и переходим к подготовке начинки для нашего рулета. Нарезаем небольшими кубиками и полукольцами лук, очищаем грушу и режем ее некрупными кубиками.
По всей поверхности отбитого мяса тонким слоем равномерно раскладываем порезанные груши и лук. Края, при этом, должны оставаться свободными.
Натираем козий сыр и сыр чеддер на терке, посыпаем сверху начинки и добавляем сюда измельченную петрушку.
Плотно сворачиваем мясо в рулет, начиная с самого тонкого конца. Чтобы рулет не разворачивался, свяжем его бечевкой. Обворачиваем несколькими слоями фольги. Выкладываем на горячий противень и отправляем на 50 минут в, разогретую до 200 градусов, духовку.
После этого достаем наш рулет, разрезаем сверху фольгу, смазываем поверхность мяса маслом растительным и продолжаем запекать еще минут 10.
После приготовления даем рулету немножко остыть, а затем аккуратно снимаем с него бечевку. Разрезаем готовое блюдо на несколько ровных кусочков и подаем к столу с гарниром.