Наряду с оливье, шампанским и мандаринами, на каждом новогоднем столе обязательно должен красоваться этот салат. Еще бы, какая селедка не мечтает о хорошей, теплой и главное – очень вкусной шубе. Если с оливье все понятно: варим, режем, смешиваем и заливаем майонезом, то с селедкой под шубой заморочек, как кажется, намного больше. Но это только на первый взгляд, на самом деле приготовить качественную и вкусную селедку под шубой может абсолютно любой человек. Даже тот, кто не готовил в жизни ничего сложнее яичницы. Женщины, если Вы мечтаете о шубе, приготовьте ее к новогоднему столу. Дорогие мужчины, хватит пустых обещаний, подарите, наконец, своим женам шубу, ну или на худой конец приготовьте ее.
Легенда о шубе
Говорят, что этот салат был специально придуман в одной из советских лабораторий, как экспортный вариант отечественной кухни. Предполагалось, что селедка под шубой, наряду с водкой, матрешкой и балалайкой станет визитной карточкой СССР в мире. Однако, это всего лишь легенда, тем более, что во всем мире никто так и не додумался готовить свеклу с соленой рыбой, картошкой и майонезом.
Который час?
На приготовление четырех порций селедки под шубой закладывайте, примерно, полтора часа, может чуть больше.
Берем
- Селедка малосольная – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 3 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Майонез.
Советская технология
На самом деле советская кухня существует и это уникальное явление в мировой кулинарии. На нашей кухне, все ровным счетом так же, как и в стране. Если строгость законов у нас компенсируется необязательностью их исполнения, то со строгостью рецепта дела обстоят ровным счетом также. Написано две картошки, берите три или вместо трех яиц возьмите четыре и так далее. Единственное, что нужно выучить как отче наш, что особенно актуально в советской кухне, так это простое правило, что на одну селедку нужно брать одну луковицу, две картошки, небольшую морковь, 3 яйца, крупную свеклу. Но, если Вы запутались, то снова перечитайте этот абзац и все поймете.
Варим, чистим, натираем
Все овощи сварить до полной готовности, либо, как гласит советский рецепт: свеклу и морковь сварить, а картофель запечь. Сварите яйца и очистите их от скорлупы, хорошенько почистите яблоки и вместе с овощами натрите на терке. Также следует натереть яйца, но положите их отдельно от овощей и яблок.
Чистим
Для салата нужен сырой лук и лучше, если это будет не злой – репчатый, а сладкий, салатный сорт. Отлично подойдет ялтинский лук. Кстати, в оригинальном советском рецепте рекомендуют использовать именно его. В далекие времена, когда в подвалах КГБ (кулинарная государственная безопасность) разрабатывался этот рецепт, в природе не существовало еще филе сельди без косточек, поэтому, чтобы приготовить настоящую селедку под шубой нужно серьезно потрудиться. А именно, очистить рыбу от всех внутренностей, плавников, а также головы, хвоста и, внимание, всех до единого костей. В данном случае соблюдать рецепт обязательно! Всех костей, значит всех. А их там несметное количество: ребра, позвоночник, какие-то еще мелкие кости на спинке. В общем, занятие не для слабонервных. Если Вы с педантичностью отнесетесь к этому занятию, то будете наслаждаться Вашим салатом, и никакая кость в горле не застрянет. Кстати, вместо всего этого вы можете сходить в ближайший супермаркет и купить готовое филе. Но так неинтересно!
Режем и вкладываем
Фанаты советской кухни постоянно спорят – в какой очередности выкладывать наши слои. Тут надо рассуждать логически. Салат как называется? Селедка под шубой, соответственно она и должна идти первой, а потом уже все остальное. Второй вопрос – нужно ли добавлять в салат мясо. Тут уж извините, опять нужно обратиться к названию – селедка под шубой. Разве здесь что-нибудь сказано про мясо? Нет. А шуба у нашей селедки должна быть строго овощной. Где-то еще писали, что в салат хорошо бы положить авокадо. Ну, это совсем смешно. Представьте себе семи километровую советскую очередь в местный Универсам, году эдак, в 85-м. Крайние в очереди, любопытно водят глазами и перешептываются, мол, за чем стоим, товарищ? За авокадой? А что это? Да кто его знает, дают, и слава богу. Поэтому все экзотические ингредиенты отпадают. Короче, сначала селедка, потом лук, потом картошечка.
Если бы я писал советские рецепты, то назвал бы этот слой «СЛК-1» — селедка, лук, картошка.
СЛК — 2
Очень отличная вышла аббревиатура, грех не воспользоваться еще раз. Не забудьте в «СЛК-1» хорошенько смазать картошку майонезом. Во втором слое у нас начинается самая, что ни на есть шуба: выкладываем морковку и яйца.
«МЯ-2» — морковка и яйца — звучит, как-то не очень, не по-советски. Но, что-то шуба нам попалась привередливая и какая-то, без изюминки, что ли. Давайте добавим в нее немного кислинки. Для этого отлично подойдет яблоко. Многие поклонники советской кухни совершенно напрасно игнорируют яблоко в этом салате. Кстати, натирать яблоко надо непосредственно перед укладкой, иначе оно перележит и почернеет.
Шуба
Внутренности шубы готовы, теперь нужно позаботиться о внешнем виде. Красная, мохнатая, аппетитная свекла – вот то, что нужно. Слой «С-3» — свеклу — лучше не жалеть и обильно покрыть шубой наши слои «СЛК-1» и «МЯ-2».
И залейте все это чудо толстым слоем майонеза.
Немедленно в холодильник
После всех проделанных операций отправляем салат в холодильник. Не стоит волноваться за селедку, в такой теплой и красивой шубе она не замерзнет, а станет еще вкуснее. Да и цвет салата поменяется и станет багрово-розовым. Прямо, как советский флаг!
Подаем
Лучше всего, селедочка под шубой будет идти в сочетании со свежим хлебом. Это же советская классика, где все блюда обязательно употреблялись с хлебом. Ну и если Вам исполнилось 21, позвольте себе рюмочку-другую. Приятного аппетита!
