Старый, добрый расстегай
Времена гамбургеров, чизбургеров и прочих бикмаков неизбежно уходят в прошлое. Новый тренд – это старые, добрые блюда русской, украинской, белорусской и других славянских кухонь. Долой шаурму! Даешь расстегаи! Кстати, а Вы знаете, чем расстегай отличается от обычного пирога? Главное отличие – это форма. Все расстегаи круглые и непременно открытые по центру. Расстегай прекрасно уживается с мясом, яйцом, грибами, рисом, рыбой, брынзой… Проще сказать, какая начинка не подойдет для расстегая. Наши предки любили сытно покушать и ели расстегаи вприкуску к супам или другим блюдам.
Для теста:
- Мука – 1 кг.
- Дрожжи – 70 г.
- Маргарин – 250 г.
- Молоко – 0,5 литра
- Соль, сахар, перец по вкусу.
Для начинки:
- Сушеные грибы – 300 г.
- Лук – 1 шт.
- Маргарин – 4 ст. л.
- Рис – 100 г.
- Соль, перец по вкусу.
Месим
Сначала замесим тесто и поставим его куда-нибудь подальше, чтобы не мешалось. Только обратите внимание, чтобы место для теста было теплым. Оп-па, кажется начало подниматься. Снова хорошенько замесите его и поставьте обратно. Как только оно вновь поднимется, повторите процедуру еще разок. Не забудьте смазать Ваше тесто сливочным маслом.
Варим
Были сушеные – стали вареные. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг, а затем моем и мелко шинкуем. Обжариваем мелко порезанный лук, и через пару тройку минут добавляем к нему грибы и жарим все вместе еще минут пять. После этого луково-грибную смесь нужно немного остудить и уже потом смешать с рисом, добавить соль и перец. Таким образом, начинка для расстегая готова.
Печем
Добавляем к тесту остывшую начинку и делаем расстегай. Помните, середина пирога должна быть открытой. Ну а теперь томительные минуты, в ожидании приготовления. Выпекаем расстегай при температуре 220 градусов до готовности.
Ну, вы, надеюсь, поймете, когда она – эта самая готовность наступит. Приятного аппетита, друзья!