Пивной гуляш по-словацки

Пивной гуляш по-словацкиОказывается, пиво можно не только пить, но и есть. До этого додумались наши словацкие коллеги. Видимо, любовь к пиву у словацкого народа настолько крепкая и взаимная, что они решили употреблять его на завтрак, обед и ужин, ну и, естественно, попивать пенный напиток в перерывах между приемами пищи. Сегодня мы поделимся с Вами одним очень интересным рецептом, основу которого составляет светлое, словацкое пиво.

Главная фишка

В чем же подавать наш пивной супчик, неужели придется разливать его по бутылкам? С этим будут проблемы, потому что толстые куски мяса просто не пролезут в горлышко. А кушать гуляш из кружки и вовсе смешно. Что же делать? И тут словаки снова решили удивить и подать суп в буханке хлеба, предварительно вынув из него мякиш.

Берем

  • Телятина – 600 г.
  • Пиво – 300 г.
  • Луковица – 2 шт.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Коричневый сахар – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Бульонный кубик – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Круглый, белый хлеб – 1 буханка
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец.

Кипятим и жарим

Вскипятим 200 мл. воды и покрошим туда наш бульонный кубик. В другой кастрюле или сотейнике, на большом огне растопим сливочное масло с мукой и тщательно перемешаем. Главное, чтобы не оставалось комков.

Заливаем

Как только мука и масло дали золотистый цвет, потихоньку вливаем бульон и постоянно помешиваем. Настало очередь пива, которое вслед за бульоном также аккуратно нужно влить в кастрюлю, постоянно помешивая. Следом идет горчица. Далее, в течение 10 минут оставляем все на маленьком огне и не забываем помешивать.

Режем, смешиваем, тушим

Мясо нарезаем тонкими, длинными кусочками, а-ля бефстроганов, и кидаем на сковородку в разогретое масло. Солим, перчим, посыпаем коричневым сахаром и в течение 5-7 минут обжариваем с двух сторон, не забывая помешивать. Готовые кусочки говядины соединяем с соусом и оставляем тушиться на небольшом огне в течение получаса.

Пассируем

Режем полукольцами лук и обжариваем в масле, и как только он покрылся золотистым цветом, вливаем 200 г. воды. Посолив, ставим на маленький огонь и оставляем тушиться, а через пару тройку минут забрасываем порезанные на средние дольки яблоки. Тушим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

Готовим хлебную тарелку

Отрезаем от хлеба верх, откладываем «крышку» в сторону и вытаскиваем изнутри мякиш таким образом, чтобы толщина хлебных краев осталась не менее 1 см.

Запекаем

В нашу хлебную тарелку укладываем мясо и яблоко-луковую смесь, чередуя слои. Ставим хлеб в разогретую до 180 градусов духовку, закрываем тарелку хлебной крышкой.

Подаем

Ставим хлебный горшок на середину, даем гостям в руки нож и вилку и командуем: «На старт!» Гости, аккуратно, и в порядке очереди отрезают себе кусочки горшка вместе с гуляшом. Хлеб, благодаря тому, что он пропитан мясным соусом, вполне претендует на звание отдельного блюда. Обязательно попробуйте пивной гуляш и как говорят у нас в Словакии: дОбру хуть!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *